网红西点 榴莲芝士蛋糕的制作方法

　　济南西点培训学校为大家带来网红的榴莲芝士蛋糕的制作方法!如果你喜欢榴莲的浓香、喜欢芝士的顺滑、喜欢蛋糕的松软，那你一定不能错过济南西点学校的这份教程。

　　主料

　　奶油奶酪250克 淡奶油60毫升 淡奶油140毫升 榴莲240克

　　低粉50克 白砂糖70克 奥利奥200克 黄油100克 鸡蛋4个

　　榴莲芝士蛋糕的做法

　　1.200g奥利奥末加入100g黄油，搅拌均匀。提前取出奶油奶酪，鸡蛋，回温软化。

　　2.活底的下面包两层锡纸，防止漏水，底部可以加一层油纸，奥利奥末倒入，抹平，不要压太实，放入冰箱冷藏待用

　　3.240g榴莲，加入60g淡奶油，用料理机打成泥，待用

　　4.打发250g奶油奶酪至无颗粒

　　5.加入35g砂糖，继续搅拌

　　6.逐个分离4个蛋清蛋黄，蛋黄逐个加入，继续搅拌，蛋清放入无水的碗里。

　　7.加入榴莲泥，搅拌

　　8.加入140g淡奶油，搅拌。过筛，加入50g低粉，搅拌

　　9.过筛，有点麻烦，而且有点慢，主要过滤榴莲渣，榴莲够软，此步可省略。我平时不过筛的。

　　10.打发蛋清，分三次加入35g砂糖。这里开始预热烤箱15-30分钟，上下150度。

　　11.先加入一半打发的蛋白至步骤九，刮刀搅拌均匀，不留白，再将剩下的蛋白加入，刮刀搅拌，不留白，搅拌时别打圈，从小往上哦。倒入8寸蛋糕模具，轻震出气泡

　　12.预热后，进烤箱，上下150度，60分钟。烤盘加入热水，蛋糕模放进烤盘上，水浴烤法。烤完取出待凉，放入冰箱4小时以上，再脱模