裱花西点班

　　学习对象：

　　面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,是蛋糕裱花烘焙全科经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕店招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的经典全科课程。

　　课时说明

　　工作服一套

　　毕业发结业证书，可推荐工作，可辅导创业开店!

　　学习内容：

　　面向初学者，从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面，既掌握了传统的裱花烘焙技术，还进一步掌握为流行的慕思巧克力艺术，欧式蛋糕、芝士蛋糕做法，学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙经典的课程，是我校目前报名数多成功的经典课程。

　　课程安排

　　1、裱花原料的认识

　　2、奶油打发的操作及注意事项

　　3、奶油的储存方法

　　4、认识裱花工具

　　裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

　　5、各种花边的制作 (星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)

　　6、各种花体的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨)

　　7、圆形胚、直角胚、方形胚、心形胚、异型胚的抹法制作

　　8、花卉蛋糕及生肖蛋糕的整体组合

　　9、各种花边的造型

　　10、欧式制片的用法

　　11、喷枪的使用方法

　　12、整体蛋糕的组合

　　13、各种欧式蛋糕胚的造型抹法

　　14、水果的雕刻方法与摆放技巧

　　15、巧克力配件的加工方式及保存要点

　　16、喷枪、喷粉及毛笔画蛋糕的制作

　　17、各种异形胚的制作(三角、西瓜、扇形、五角形、方形、六角形、及高层蛋糕)

　　18、婚庆、节日、祝寿、开业典礼、商业、聚会等蛋糕的制作