创业班（含材料费.食宿费 .服装费）

裱花蛋糕（40天）

奶油的介绍和鉴别 裱花工具使用方法 裱花嘴的使用介绍

抹蛋糕的方法 圆形抹面技巧 抹面方法

平面花边的练习 立体花边的练习 字体练习

各种花卉学习 各种异型蛋糕的抹面 立体造型的制作

喷枪使用方法 装饰水果的雕刻和摆放 装饰的技巧和搭配

欧式蛋糕的抹面 欧式蛋糕的组合制作 主题蛋糕制作

巧克力扇形制作 各种巧克力装饰件的制作 节日主题蛋糕制作

芭比娃娃泡泡浴等 蛋糕转印技巧 婚庆蛋糕的制作方法

饼店流行产品的制作和学习

翻糖蛋糕（28天）

1、原材料和工具的正确选择和认识。

2、翻糖蛋糕坯制作：特色翻糖蛋糕坯，重油蛋糕，海绵蛋糕等。

3、爽口不甜的三种不同糖皮制作，根据季节不同干佩斯制作，人偶翻糖膏制作，欧式拉线糖膏制作，流动糖膏制作。

4、花卉制作：大丽花：花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧，组装方法。

                     写实毛茛：花瓣制作、上色技巧，组装成型。花枝制作，绿叶和花蕾组合。

                     写意牡丹花：大小花瓣的组装工艺

                     奥斯丁玫瑰，各式玫瑰花的制作方法和特点。

                     马蹄莲，菊花，桃花，小雏菊，山茶花，五瓣花，

                     荷花，绣球花，香水百合，泰国兰花，康乃馨，郁金香等花朵的装饰和搭配

                     花环和花束的组合制作

5、糖皮操作方法，圆形，方形等各种异型包皮技巧，蝴蝶结制作等

6、4种不同的多肉制作和上色方法及翻糖杯子蛋糕结合

7、捏塑翻糖造型：可爱熊猫，淘气熊，小白兔，

8、人偶：卡通女孩，韩式人偶，脸部彩妆，裙褶技巧，头发制作，服装制作，鞋子制作。

9、英式糖霜的调配制作，英式糖霜蕾丝蛋糕制作

10、英式刷绣技法，刺绣制作。

11、专业美术老师绘画基础美术知识讲解，上色技巧。手绘方法讲解培训，3D彩绘饼干制作，手绘立体蛋糕制作。

12、主题蛋糕制作：共制作10款成型蛋糕，包括各种花边制作，配饰制作等整体蛋糕组合！

花卉主题蛋糕2款

卡通艺术造型2款

人偶主题蛋糕2款

彩绘艺术蛋糕1款

女士坤包蛋糕1款

英式拉线糖膏1款

主题甜品台1款

韩式裱花：

1.各种奶油霜的制作方法。

2. 奶油霜抹面技巧及和奶油使用的区别。

3.奶油霜调色方法，各种颜色配色技巧。

4.如何正确使用裱花嘴，裱花袋。奶油霜写字的方法。

5.裱花嘴的使用及每种角度的变化。制作各种花边和编花篮技巧。

6.授课以下花卉的制作：五瓣花、菊花、雏菊、樱花、珍珠玫瑰、大玫瑰、奥斯汀玫瑰、罂粟花、山茶花、多肉植物2种、花苞、蝴蝶结、绣球花、蓝盆花、叶子、花茎等裱花技巧

7.蛋糕的转印，平面的蛋糕制作

8.立体蛋糕的制作

9.成型蛋糕组合

 

西点慕斯类（6天）

慕斯蛋糕的原料选择 鱼胶粉吉利丁的了解 酒在西点中的运用

各种口味的库里饼制作 巧克力慕斯 草莓慕斯

芒果芝士 蓝莓蛋糕 优格蛋糕

提拉米苏制作 水果西点制作 黑森林制作

冻芝士蛋糕 红樱桃慕斯 抹茶红豆慕斯的制作

西点模具的使用 西点的切块成型 西点的装饰

西点淋面方法 西点喷砂的方法 亮面淋面的制作

甘纳许制作 卡仕达制作 克林姆制作

蛋白霜制作 蒙布朗蛋糕 马卡龙

定期更新流行产品的制作和学习

乳酪布丁类(2天)

乳酪的了解与正确选择 轻乳酪的制作 原味乳酪的制作

蓝莓乳酪 巧克力乳酪 纽约乳酪

大理石芝士 冻芝士蛋糕 优格布丁

鸡蛋布丁 牛奶布丁 焦糖布丁

蛋糕类（5天）

原材料特性与选择 原材料的作用 配方平衡的学习

海绵蛋糕的制作 戚风蛋糕的制作 重油蛋糕的制作

纸杯蛋糕 蓝莓玛芬 胡萝卜蛋糕

戚风蛋糕卷 葡萄蛋糕 香妃蛋糕

虎皮蛋糕 抹茶蛋糕 巧克力蛋糕卷

黄金蛋糕 烫面戚风蛋糕 天使蛋糕

彩虹蛋糕 大理石蛋糕 香蕉抱抱

香蕉蛋糕 咖啡蛋糕 瑞士卷

香蕉仔蛋糕 千层蛋糕 哈雷蛋糕

玛芬蛋糕 奶油杯子 水果盒子

牛乳蛋糕 红枣蛋糕 蜂蜜蛋糕

布朗尼蛋糕 玛德琳蛋糕  

定期更新流行产品的制作和学习

饼干糕点类（6天）

原味曲奇 巧克力曲奇 咸味曲奇

手指饼干 葡萄奶酥 黄金椰子球

蔓越莓饼干 芝麻瓦片 蓝莓椰子饼

罗马盾牌 芝麻饼干 核桃饼干

蔬菜饼干 马赛克饼干 蛋黄酥

凤梨酥 拉丝蛋黄酥 墨鱼酥

绿豆酥 健康桃酥 日式奶油泡芙

酥皮泡芙 翻糖饼干 香芋酥

抹茶酥 红豆酥 夏尔格兰酥

更新流行产品的制作和学习

披萨类（1天）

披萨面团制作 原料选择 水果披萨

什锦海鲜披萨 火腿披萨 牛肉披萨

夏威夷风情披萨 披萨酱制作  

定期更新流行产品的制作和学习

起酥派塔类（4天）

起酥面制作 开酥方法 派皮制作

塔皮制作 原料选择 椰蓉酥条

蝴蝶酥 榴莲酥 芝麻酥条

菊花酥 老婆饼 鲜花饼

核桃派 维也纳苹果派 苹果塔

樱桃派 柠檬塔 林茨覆盆子派

水果塔 葡式蛋挞 拿破仑酥

定期更新流行产品的制作和学习

甜面包类（3天）

奶油餐包 南瓜餐包 胡萝卜棒

乳酪条 椰奶餐包 茄香肉松餐包

熔岩巧克力餐包 墨西哥餐包 紫米棒

全麦豆沙餐包 茶香蜜豆餐包 乳酪餐包

 

吐司类（2天）

肉松吐司 牛奶吐司 豆浆吐司 豆沙吐司

白吐司 椰丝吐司 全麦无糖吐司 黑糖吐司

蔬果吐司 多谷物低糖吐司 抹茶吐司 芝麻高纤吐司

提子杏仁吐司 洋葱培根吐司 鸡蛋吐司 皇后乳酪吐司

日式调理面包（7天）

培根卷 日式三明治 培根芝士堡 毛毛虫 雪白面包 松松包

茄香热狗 可可奶酥 超人牛角 黄金牛角 华尔兹面包 菠萝奶酥包

芝士肉松包 乳酪哈斯 日式果子面 经典魔方 芝士软法 卡布奇诺

牛油排包 辫子面包 蒜香芝士条 椰丝肉松包 法式奶油烧 蓝莓乳酪

流星 黑朗姆芝士 香蕉奶酥 奶油甜心 奶酪包 豆丁面包

布丁面包 奶黄包 阿尔卑斯 肉干物语 甜甜圈 豆沙圈

椰香提子包 黄油吐司 培根调理包 雪芙面包 南瓜派 美式热狗

葱面包 奶酥提子包 芹椒芝士包

法棍加工类（1天）

法式蒜香片 乳香片 蜂蜜咔滋脆

三明治汉堡类（1天）

各式三明治 各种汉堡制作  

丹麦类（4天）

千层雪顶 手撕包 北海道

可颂面包 杏仁可颂 巧克力可颂

德式香肠可颂 乳酪提子卷 唱片面包

黄桃派 菠萝风车 法式小碟

丹麦毛毛虫

喜多块

樱桃乳酱 丹麦三明治

丹麦串烧

丹麦奶油卷 拿破仑

帆船

杂粮低糖面包（2天）

黑谷物核果面包 多谷物提子排包 高纤洋葱芝士 多谷物肉松餐包

黑裸麦乳酪面包 高纤香肠调理包 多谷物奶酥面包 杏仁威尼斯

法式面包（3天）

法棍面包 法式乡村面包 法式培根面包 法式巧克力面包

法式培根面包 法式蒜香面包 法式芝士面包 法式无花果面包

面包的制作过程以及注意事项，面包中各种材料的性质以及理论知识，配方的调整方法，以及研发面包的思路。

咖啡冷饮类（8天）

奶泡制作 糖水制作 咖啡豆选择

咖啡豆的研磨 咖啡机的使用 手冲冰咖啡

花式冰咖啡 法式咖啡 台式泡沫茶

各式口味奶茶 花果茶的制作 花草茶的制作

台湾特色酸梅汤 冰沙类饮料制作 奶昔类制作

花式果茶制作 意式咖啡 美式咖啡

花式果汁制作 热奶茶制作 花式热咖啡